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未知 2023-12-03 14:12
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鱼肝油 鱼肝油本品系自鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油,在0℃左右脱去部分固体脂肪后,用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度,再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素A应为标示量的 词条简介

鱼肝油,英文名称:fish liver oil,从鲨、鳕、鲭等鱼类肝脏中提取的脂肪。因富含维生素A和D,故有预防夜盲症和软骨病的作用。从鱼类的肝脏中提取的富含维生素A、D的油脂。

狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。常温下呈黄色透明的液体状,稍有鱼腥味。常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等,对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用。它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成,此外还有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马鲀。

鱼肝油中的维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成,调试眼睛适应外界光线强弱的能力,以降低夜盲症和视力减退的发生,维持正常的视觉反应。

维生素D有助于促进人体对钙的吸收,婴幼儿缺乏维生素D会引起佝偻病,成人缺乏维生素D会造成骨骼软化症。

根据中国营养学会的推荐婴幼儿维生素AD的摄入量比为3:1,因此很多品牌鱼肝油采用了AD3:1的科学配比,如朵望、金奇仕等品牌鱼肝油。

鱼肝油的作用

鱼肝油含有维生素A和D,常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。 维生素A对维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用,缺乏维生素A时,可引起皮肤干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲症等。维生素D有帮助钙的吸收和促进骨骼钙化的功能。维生素D缺乏可产生维生素D缺乏性佝偻病。除食物外,正常人皮肤中含有一种7—脱氢胆固醇,在紫外线照射下,也可转化为维生素D3,所以多晒太阳也可防止佝偻病的发生。

鱼肝油中主要是维生素A和D。维生素A的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。。维生素A缺乏时可引起:小儿骨骼发育迟缓;影响牙齿牙釉质细胞发育,牙齿不健全;上皮组织结构受损;免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。维生素D的主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收;促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素D缺乏时可引起:钙磷经肠道吸收减少,骨样组织钙化障碍;佝偻病,表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。

鱼肝油与

鱼肝油是无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油,在0℃左右脱去部分固体脂肪后,用精炼食用植物油、维生素A与维生素D3调节浓度,再加适量的稳定剂制成。鱼肝油可强壮骨骼,所以常用于孩子。

而鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称,它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,,是鱼肉及其内脏经蒸、压榨和分离而得到的。而鱼油的主要功效成分是欧咪伽—3脂肪酸,它是人体血管的清道夫,还能预防动脉硬化、中风和心脏病。

鱼肝油的应用

鲨鱼肝油的主要成分,角鲨烯是由瑞典科学家卡约博士1906年发现的,并因此在当年获得了诺贝尔奖。1952年维特里·布莱克博士发现了冰岛海域鲨鱼与其他的鲨鱼不同,含有角鲨烯,并含有烃安甘油(AKG),自此才有冰岛鲨鱼肝油胶囊的问世。至今已有54年的历史。曾在欧美及日本风靡一时。

鲨鱼之所以能成为最健康和世界上唯一一种不得癌症的哺乳动物,关键就在于鲨鱼肝油中含有一种被称为天然的免疫之王的活性治疗分子——烷氧基甘油( AKGS)。

科学家研究发现, 烷氧基甘油( AKGS)能刺激免疫细胞生成,提高白细胞、淋巴细胞和血小板的数目,并能促进免疫细胞的活化。 对多种入侵人体的疾病产生强烈抵抗能力。 烷氧基甘油( AKGS)对抗氧化有独特的功效。传统的抗氧化剂,如、E虽然也能抗氧化,但都是从细胞外进行,极少能穿透细胞膜、进入细胞内发生作用。烷氧基甘油(AKGS)正是为数不多的细胞内抗氧化剂之一。

鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃~16℃的寒冷海里。只要会动的东西,什么都吃,吃得多,因此长得也快,约10年多就能长到1米大;繁殖力也强,体长1米左右的雌鱼,一次可产300万~400万粒卵之多。因集群性生活,捕捉很容易,自古就是有名的食用鱼。鳕鱼的营养价值天生就比其它鱼类高出一筹,尤其它的肝脏,含油量高达40%,除富含普通的鱼肝油所有的维生素A,维生素D外,还含有人体大脑、眼睛发育所必需的DHA、DPA、ARA。因此,野生鳕鱼肝油成为鱼肝油中的极品,被誉为“液体黄金”。长寿之国挪威具有160多年生产鳕鱼肝油的历史,采用独特的现代冷压技术提炼鳕鱼肝油,完整保存起营养成分。

与鲨鱼肝油相比来说,鳕鱼肝油比之更纯净,毕竟鲨鱼吃的是杂物,营养成分并不是很纯,对于新生儿吃纯净的鳕鱼肝油是对的。据记载,挪威北极圈的深海鳕鱼是提取鱼肝油最纯的生物,鳕鱼以海藻为食物,海藻中又含有DHA。

DHA、AA与大脑、视觉发育

DHA(脑黄金)与AA(花生四烯酸)都是人脑神经系统和视觉神经发育的重要物质。在大脑组织中的含量约占15%,在视网膜的视杆细胞间有传递信号作用,相关记忆、思维和视觉动能都有赖于DHA和AA的维持和提高。

人脑组织的生长发育,约有80%是在0~1岁内完成的,是婴幼儿认知水平和视觉功能发育的高峰阶段。如果在婴儿期间缺乏DHA和AA,将影响婴儿智力和视力的发育,造成孩子终生性遗憾。

美国肯塔基州立达学1999年将对7000多名婴儿实验,喂母乳的孩子智商要比人工喂养吃牛奶的孩子高3%~5%。因为母乳中还有丰富的DHA和AA,是牛奶的4~7倍。2000年美国西南视网膜基金会对婴儿进行4个月喂养实验,对照组不含DHA和AA,一组添加0.35%DHA;另一组添加0.36%DHA和0.72%AA。结果显示,添加DHA和AA组婴儿平均智商要比对照组高7分,比单加DHA组高3分,并且添加DHA和AA婴儿的视敏度(促进视觉神经发育),也明显高于对照组。说明补充DHA和AA对婴儿智力和视力发育极其重要。

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